Description :
Le brocoli est une plante bisannuelle qui est cultivée comme une annuelle pour ses têtes florales vertes et denses. Ces « têtes » sont en fait des grappes non fleuries. Les feuilles sont vertes, grandes, et ont un bord ondulé.
Climat et sol :
Le brocoli préfère un climat frais et peut tolérer de légères gelées.
Sol bien drainé, riche en matière organique, avec un pH de 6,0 à 7,5.
Semis et plantation :
Semis intérieur : 6 à 8 semaines avant la dernière date prévue de gel pour une récolte estivale, ou à la fin de l’été pour une récolte d’automne.
Transplantation : quand les plants ont 4 à 6 vraies feuilles ou atteignent une hauteur d’environ 15 cm.
Soins :
Arrosage régulier pour maintenir le sol humide.
Paillage pour retenir l’humidité et supprimer les mauvaises herbes.
Alimentation avec un engrais équilibré pendant la saison de croissance.
Récolte :
Récolter le brocoli lorsque les têtes sont fermes et denses, avant que les petites fleurs ne commencent à s’ouvrir et à fleurir.
Couper la tige centrale à 15 cm sous la tête. Cela encouragera la croissance des pousses latérales pour une récolte prolongée.
Utilisation :
Le brocoli est souvent cuit à la vapeur, bouilli, sauté ou ajouté aux sautés. Il est également savoureux cru en salade ou comme crudité avec une trempette.
Propriétés nutritionnelles :
Riche en vitamines C, K, A et en acide folique. Le brocoli contient également des minéraux tels que le potassium, le calcium et le fer. Il est réputé pour ses propriétés anticancéreuses dues aux glucosinolates.
Attention :
Bien que bénéfique en quantités normales, une consommation excessive peut interférer avec la fonction thyroïdienne chez certaines personnes.
Maladies et nuisibles :
Les principaux ravageurs comprennent la piéride du chou, les altises, et la mouche du chou. Les maladies courantes sont la hernie du chou, le clubroot, et diverses pourritures. Une rotation des cultures est essentielle pour réduire le risque de maladies du sol.